每天，数十万吨的含油污水从西安上千家餐馆的操作间直接排入城市管网；每年，餐饮废水以超过10％的速度在增长。
今年，西安市首度将餐饮企业废水治理纳入年度环保目标任务中，经营面积在200平方米以上的规模以上餐饮企业中，半数要有污水处理设施。列入治理范围的餐馆必须安装油水分离器，或者建立滤油池。餐饮废水一直是环保难题
据了解，餐饮废水治理一直是个环保难题，废水中大量的油脂和残渣极易黏附在下水管道壁上，日积月累就会造成下水道堵塞。另外，大量油脂通过管网最后进入污水处理厂，不仅增加了污水处理难度，也使出水水质明显下降。
西安市有餐饮企业数万家，其中大型餐饮企业就有近千家。西安市莲湖区环保局监理大队队长程章顺介绍，目前，绝大部分餐饮废水都是未经处理直接排入城市管网，含油污水导致水质化学需氧量(COD)增加，造成河道污染。“由于原来的餐饮企业都没有废水处理设施，现在面临的问题一个是找地方安装设备，另一个就是费用问题。”程章顺说，莲湖区已于去年年底开始对辖区内餐饮企业进行摸底调查，选择部分餐饮企业进行试点，试点中也出现了一些情况，而资金投入问题困扰最大。餐饮企业最担心费用问题
福麟轩是西安一家经营川菜的大型餐饮企业，在得知要对餐饮企业进行污水治理的消息后，该企业负责人段强首先认为是件好事，但他同时担心企业投入的费用问题。“如果一年需要一两万元还能承受得起，再高了企业就有困难。”
环保治理的一个原则就是谁污染、谁治理，但对于大多数餐饮企业来说，许多都是小本经营，环保投入对他们来说是很大的负担。莲湖区环保局一位工作人员表示，如果按环保规定严格执行，大部分的饭店、餐馆都要关门。
“这不仅对餐饮企业是个新问题，对环保部门也是个新课题。”这位工作人员表示，正在制订的方案应符合实际情况，最好是政府、环保部门和餐饮企业代表坐在一起协商。“目标定得再高，如果脱离了实际也是一纸空文。” 采取先大后小方式分步推进记者从昨日召开的西安市莲湖区环保工作会议上获悉，今年，西安市将重点治理餐饮企业废水，具体的实施办法正在制订当中。不过，任务已经明确：年内完成50％规模以上餐饮企业污水治理项目，实现餐饮业污水达标排放。
西安市环保局污染控制处处长李联盟表示，由于餐饮企业污水治理难度大，目前在治理上还不能“一刀切”，将采取先大后小、先易后难的方式分步推进，今年的重点将放在大餐馆上。
据了解，餐饮废水治理上半年重点是试点和宣传，下半年将进入正式实施阶段。“能安装油水分离器的就安装油水分离器，能进行生化处理的就进行生化处理。”李联盟表示，方案一旦制订完成将全面推行，列入治理范围的餐馆必须安装油水分离器，或者建立滤油池。
